Fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine AOP La Maison du Fromage

8,53250g

La paille de seigle, pyrogravée du nom de l’A.O.P.

UGS : FT2005 Catégorie :

Description

La paille de seigle, pyrogravée du nom de l’A.O.P. et de son producteur, sert à consolider le caillé frais lors de la sortie du moule et surtout permet d’aérer le fromage, de drainer l’humidité excessive lors de l’affinage. On dit qu’il faut toujours entamer le Sainte Maure par le gros bout, sinon la chèvre qui a fourni son lait pour le fabriquer n’en donnera plus jamais !

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